تبلیغات
سایت عمومی - مطالب ابر ضد

ارزش مواد غذایی و اهمیت اقتصادی :

اسامی مترادف با سیر Ail, Knoblauch, Aqlio, Thown :قسمت مورد استفاده پیاز گیاه Allium sativum از تیره لاله (لیلیاسه می باشد که) حاوی یک گلوکوزید گوگردی است که براثر ئیدرولیز به اسانس مخصوص و سولز تبدیل می شود همچنین حاوی یک آنزیم ئیدرولیز کننده و اینولین می باشد.

حدود 50 تا 60درصد مواد تشکیل دهنده سیر را آب شامل می شود و در نتیجه مقدار مواد خشک آن نسبت به سایر سبزی ها بیشتر است.

سیر حاوی حدود 30 درصد کربوهیدرات، حدود 10 درصد چربی و حدود 7% پروتئین است مقدار کمی املاح معدنی و ویتامین های مختلف نیز در این گیاه وجود دارد اساسا ماده ویژه که باعث طعم ویژه این گیاه می شود ماده آلیسین (Allicin) نام دارد و از مجموعه ترکیبات آلی گوگردی تشکیل شده است .

از بین این مواد ترکیبات آلوئیدی، ستنی واتراسلی دارای اهمیت بیشتری هستند. سیر به علت دارابودن املاح ید و سیلیس در تنظیم گردش خون موثر است و به علت دارا بودن آنتی بیوتیک برای درمان بیماریهای باکتریایی از دیرزمان توصیه می شد.


ادامه مطلب

طبقه بندی: آموزش خانواده،  آموزش ذوجهای جوان،  خانه داری،  آموزش مجردها، 
برچسب ها: سیر، خواص سیر، گاما، رادیواکتیو، ضد، سرطان، فشارخون،  

تاریخ : سه شنبه 23 اردیبهشت 1393 | 07:30 ق.ظ | نویسنده : محمد ضیاءظریفی | نظرات

  • گلوله
  • آپ رنگ
  • گسیختن
  • جالب های انگلیسی